Ragoût d'agneau au potiron

Plat

6 parts

facile

1 h 30 m

387 Kcal

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Ingrédients

• 500 g d'épaule d'agneau
• 240 g de riz long grains
• 1 morceau de potiron
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 dose de safran
• 2 oignons hachés finement
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 75 g d'amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de sirop de Liège
• 1 pincée de noix de muscade
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 blanc de poireau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

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Préparation

• Couper le potiron, le vider puis couper la chair en gros dés.
• Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer la viande.
  
• Ajouter ensuite les oignons et laisser dorer environ 5 minutes.
• Verser 10 cl d'eau avec le sucre et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
  
• Faire chauffer une poêle et y déposer les amandes effilées, mélanger et laisser 1 minute pour les faire dorer légèrement.
• Mettre le cube de bouillon, le riz, le blanc de poireau coupé en rondelles, le safran, l'eau puis le sirop de Liège. Saler, poivrer, et ajouter également la cannelle et la noix de muscade. Bien mélanger afin de dissoudre le sirop de Liège.
  
• Laisser cuire 10 minutes. Ajouter la chair de potiron et les amandes et faire cuire 10 minutes supplémentaires.

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