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Recette d'aubergine
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Râgout de poisson aux aubergines
Râgout de poisson aux aubergines
Préparation
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Laver, peler puis couper en gros dés les aubergines.
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Faire chauffer une poêle, ajouter l'huile et faire revenir les dés d'aubergine jusqu'à ce que les aubergines prennent une couleur brun clair.
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Ajouter l'oignon, les tomates, le poisson et bien mélanger. Recouvrir avec de l'eau à hauteur des aliments, saler, poivrer et amener à ébullition.
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Puis ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger. Couvrir.
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Laisser mijoter à feu doux en remuant souvent pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Peut être servi avec du riz.
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac blanc
Sud-Ouest, Blanc
Graves blanc
Bordeaux, Blanc
Bandol rosé
Provence, Rosé
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