Risotto au potiron safrané

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Plat

4 parts

facile

57 min

331 Kcal

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Ingrédients

• 250 g de riz à risotto
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 200 g de potiron
• 10 cl de vin blanc
• 1 dosette de safran
• (vous pouvez le remplacer par du curcuma qui colore et parfume aussi bien)
• huile d'olive
• parmesan

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Risotto au potiron

Préparation

• Pelez, épépinez et coupez le potiron en petits cubes. Si vous l'aimez bien tendre, vous pouvez l'attendrir quelques minutes avant dans une casserole d'eau bouillante.
• Pelez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte (ou un faitout ou une grande casserole à fond épais).
• Faites revenir l'oignon et le safran 5 minutes. Ajoutez le riz et le reste d'huile, mélangez bien et laissez-le s'enrober pendant 2 minutes à feu vif. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore.
• Ajoutez alors du bouillon chaud de manière à couvrir les grains de riz et ajoutez le potiron. Baissez le feu et faites cuire le riz 20 à 30 minutes sans cesser de remuer, avec une cuillère en bois, et en veillant à le couvrir de bouillon régulièrement (vous devrez utiliser au final la totalité du bouillon).
  
• Le risotto est prêt lorsqu'il est crémeux et que les grains s'attendrissent. Servez sans attendre accompagné ou non de parmesan!

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