Risotto aux lentilles corail et gingembre frais

Ingrédients

• 100 g de riz rond
• 30 g de lentilles corail
• 1/2 oignon rouge
• 1 rondelle de gingembre frais
• 300 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• sel
• poivre