Risotto de coquillettes au chorizo et parmesan de Cyril Lignac

Préparation

• Pelez et hachez un oignon, faites-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile et 30 g de beurre.
  Ajoutez les coquillettes à l'oignon et mélangez pendant 1 à 2 minutes.
  Versez le vin blanc sec, puis remuez jusqu'à absorption.
• Faites fondre les 2 bouillons cubes dans un litre d'eau bouillante.
• Mouillez ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit, rajoutez une louche dès que la louche précédente est absorbée, et ce jusqu'à épuisement du bouillon.
• Pelez le chorizo et coupez-le en fines rondelles (gardez-en quelques-unes pour le dressage).
  Râpez 60 g de parmesan et faites des copeaux avec le reste.
• Le parmesan râpé en 4 secondes, vitesse 8 au Thermomix :
  Coupez 30 g de beurre en petits cubes.
  Ajoutez le chorizo aux coquillettes, puis les cubes de beurre et le parmesan râpé.
• Dressez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo, poivrez.