Riz au Chou & Champignons

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Couper les feuilles du chou, les laver et les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée 5 -6 minutes. Les réserver.
• Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir le blanc de poireau émincé finement, les carottes coupées en petits dés de 1 cm avec un peu de sel et les herbes de Provence.
• Au bout de 5 minutes ajouter les champignons coupés en fines lamelles. Continuer la cuisson encore 10 minutes.
• Verser le riz dans la poêle, ajouter le paprika et 2 -3 tours de poivre, mélanger le tout et cuire jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
• Eteindre le feu et ajouter le persil ciselé. Mélanger. Tapisser un plat rectangulaire huilé de la moitié des feuilles de chou blanchies.
• Etaler le riz par dessus et terminer par les feuilles de chou restantes. Verser le bouillon de légumes chaud pour recouvrir le tout et enfourner pendant 30 minutes.