ROGNONS DE VEAU A LA CREME

Préparation

• Nettoyez les rognons de veau , les laisser dégorger 1/4 heure dans de l'eau vinaigrée.
• Otez la pellicule blanche qui les recouvre, puis dans une sauteuse faire rissoler les échalottes, et les rognons coupés en morceaux, sel poivre muscade
• Après 5 minutes ajoutez la moutarde , le vinaigre balsamique et le vin blanc.
• Après 5 minutes ajoutez les champignons émincés, puis continuer la cuisson pendant 5 autres minutes et goûter, si l'assaisonnement est subtil ajoutez la crème fraîche remuez.
• Faire cuire le temps de lier bien la sauce sans trop bouillir.
• Servez avec du riz jasmin ou autre ou des pommes de terre à la vapeur ou cuite en robe des champs.