Rôti de magrets de canards poivre vert : un pur délice !

Préparation

• Faire mariner la veille les magrets avec : 1 carotte en rondelle, 2 citrons en rondelles, 5 graines de coriandre, 20 cl de vin blanc sec.
• Pour les magrets, inciser le gras, saler et poivrer puis les poser face contre face, le gras à l'extérieur. Ficeler comme un rôti. 25 minutes à 250°C puis coupez le four et laissez les dedans environ 20 minutes
• Pour la sauce : passer la marinade au chinois et la faire réduire 15 minutes à feu doux ajouter la moutarde et le poivre vert, laisser réduire encore un peu et ajouter de la crème fraîche.
• Enlever les ficelles des magrets et les découper en tranches puis verser un filet de sauce au poivre dessus et présenter le reste en saucière (ou dans un ramequin ou dans un bol ou n'importe quoi pour poser sur la table)