Rôti de porc farci aux champignons

Préparation

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  Commencer par couper le rôti en spirale à l'aide d'un couteau long et fin.
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  Dans un poêle, faire revenir les champignons avec un peu d'huile d'olive, de l'ail coupé en petit dés et le persil.
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  Ouvrir le rôti, saler, poivrer, le recouvrir des tranches de jambon puis y ajouter les champignons.
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  Rouler de nouveau le rôti et le refermer avec la ficelle achetée au super du coin.
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  Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y jeter l'oignon émincé.
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  Faire revenir le rôti sur toutes ses faces pour le faire dorer, puis ajouter le vin blanc, le fond de veau, et l'eau, et couvrir pour faire cuire.
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  Lorsque le rôti est cuit, ajouter la lichette de crème pour lier un peu le jus de cuisson, et couper de belles tranches d'un rôti qui en jette !