Rôti du Poulet désossé en détail

Préparation

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  Alors pour un poulet martyre d'1 kg 750 g, à l'aide de bonne ciseaux de couturier ... enlever lui toute sa colonne vertébrale et commencer à pénétrer le couteau entre la viande et les os..
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  Mais doucement pour ne pas la déchirer..jusqu'à ce que toute la chaire soit séparer du squelette mais ne le jeter pas ; on en aura besoin aussi pour le bouillon.
  Faites le cuir avec un oignon,4 gousses d'ails, une carotte, des herbes, un peu de sel et du poivre.
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  Pendant ce temps, préparer la farce:
  Faire venir un peu d'oignon dans un peu d'huile.
  Puis lui ajouter 200 g du foie de poulet.
  Laisser cuir pendant 10 minutes puis ajouter les champignons de paris. Puis des olives.
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  Laisser un peu de côté cette préparation pour qu'elle refroidisse un peu puis mixer la.
  Bien mélanger cette préparation et commencer à l'étaler sur tout le poulet, puis l'enrouler et le lier avec un fil de cuisine.
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  Le disposer dans un plat et enfourner le en compagnie des pommes de terre, et verser un peu de bouillon.
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  Préparer la sauce béchamel pour l'accompagner:
  Faire chauffer le beurre puis ajouter la farine en mélangeant bien puis ajouter 75 cl à un litre de bouillon.
  Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.
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  Découper le rôti et l'accompagner avec la sauce béchamel ou sans comme vous voulez.