Rouelle de porc au citron confit

Préparation

• Couper les citrons confits en cube, émincer l'oignon et les échalotes.
• Faire revenir dans une cocotte la rouelle de porc sur feu vif.
• Retirer la rouelle de la cocotte et mettre à la place l'oignon émincé et le faire revenir rapidement.
• Ajouter le fond de veau, le vin et 20 cl d'eau, mélanger.
• Remettre la rouelle et ajouter l'ail , les échalotes, le citron confit et le bouquet garni.
• Saler, poivrer et mettre au four préalablement chauffé à 180° pour 2 heures.
• A l'issue de la cuisson, couper la rouelle en tranche et servir avec la sauce.