Roulades d'aubergine au poulet

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Plat

6 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 400 g de blanc de poulet
• une grosse aubergine
• 3 tranches de pain de mie
• un peu de lait
• de l'huile d'olive
• une poignée de feuilles de coriandre hachées
• 1 cuillère à café d'ail écrasé
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulu
• une pincée de curcuma
• sel
• poivre
• des cure-dents

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Préparation

• Mettre les tranches de pain de mie à tremper dans le lait. Couper grossièrement les blancs de poulet et les passer au hachoir.
• Presser et égoutter le pain de mie, puis l'incorporer à la viande, ainsi que les épices, les feuilles de coriandre hachées et le sel.
• Mélanger puis confectionner des boulettes allongées et réserver au frais.Détailler l'aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur.
• Badigeonner le dessous des tranches avec de l'huile d'olive.
• Placer une boulette de viande au milieu de chaque tranche d'aubergine et l'enrouler sur elle-même, puis maintenir l'ensemble à l'aide d'un cure-dent.
• Disposer les roulades ainsi formées sur une plaque allant au four recouverte de papier aluminium , saler et poivrer.
• Enfourner et faire cuire à 180° pendant une trentaine de minutes.

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