Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, couper en fines lamelles le poireau, puis l'ajouter à la cuisson des pâtes.
Dans une poêle, faire cuire les escalopes de dinde. Ajouter à cela les pleurotes. Saler et poivrer bien le tout.
Remuer de temps en temps. Ajouter la crème fraîche aux champignons une fois qu'ils sont cuits. Remuer un peu.
Évider la tomate puis la couper en petits cubes. Les ajouter aux pâtes et au poireau une fois cuits.
Mélanger et réserver avec un couvercle pour que ça ne refroidisse pas.
Dans une assiette, placer les pleurotes, puis enrouler l'escalope de dinde avec une brindille de ciboulette. Mettre le mélange pâtes-légumes. Parsemer de ciboulette.
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