Salade de lentilles poulet curry

Plat

4 parts

moyen

40 min

465 Kcal

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250 g de lentilles vertes bio
• 2 escalopes de poulet
• 1 cs de curry en poudre
• 1/2 poivron en dés
• 1 oignon frais
• 4 cs d'huile d'olive
• 1 kg de fèves
• 2 cs de vinaigre balsamique
• 1 cc de moutarde forte
• sel et poivre
• 1 cc de jus de citron.

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Préparation

• Rincez les lentilles vertes à l'eau froide puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, à feu moyen et à couvert, pendant 25 minutes. Egouttez et versez-les dans le saladier. Ajoutez de suite 2 cs d'huile d'olive, le vinaigre, salez, poivrez.
  
  Coupez le poulet en gros dés. Le faire revenir dans 1 cs d'huile avec le curry et le poivron coupé en petits dés. Baisser le feu et laissez cuire 5 min. Egouttez et versez dans les lentilles.
  
  Faites bouillir une casserole d'eau salée, ajoutez les féves écossées. Laisser 1 min et égoutter et refroidir. Enlevez la peau à l'aide de vos petits doigts. Les mettre dans un bol avec 1 cs d'huile d'olive, sel, poivre et le citron. Remuez.
  
  Dresssez l'assiette avec la salade de lentilles et les févettes en accompagnement.
  
  
  
  
  Petit conseil de caro:
  
  On peut ajouter de la coriandre fraîche ciselée aux févettes.

Carochococo

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