Salade de lentilles vertes et saumon fumé aux pommes de terre tièdes

Plat

4 parts

facile

6 h 45 m

378 Kcal

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Une recette "récup'" hyper complète !

Ingrédients

• 200g de lentilles vertes du Puy
• 1 échalote
• 1/2 botte de coriandre
• 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
• 1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 grandes tranches de saumon fumé
• 4 pommes de terre
• Fleur de sel

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Préparation

• Laisser tremper les lentilles toute la journée dans une grande quantité d'eau.
  Égoutter. (Cette étape est facultative).
• Cuire les lentilles pendant 20 minutes. Égoutter, saler, et verser dans un grand saladier. Ajouter l'échalote et la coriandre très finement hachées.
• Préparer une vinaigrette en mélangeant la sauce soja, la moutarde, le vinaigre et l'huile, et bien mélanger avec les lentilles. Ajouter le saumon fumé détaillé en fines lanières.
• Mélanger et réserver.
• Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
• Cuire 25 minutes à la vapeur.
• Servir les pommes de terre tièdes avec un peu de fleur de sel, sur un lit de lentilles.

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