Sandwiches aubergines polenta et plein d?autres bonnes choses.

Préparation

• Découper l'aubergine en tranche d'un centimètre d'épaisseur
• Bien saler et laisser dégorger les aubergines dans un égouttoir.
• Commencer par préparer la polenta.Faire bouillir 50 cl d'eau
• Verser la polenta dans le liquide et bien remuer sans interruption pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne ferme et commence à attacher
• Verser ensuite dans un plat rectangulaire, bien étaler en une couche d'un centimètre
• Laisser bien refroidir, la polenta doit durcir.Quand la polenta a bien durci utiliser un verre, en découper des rondelles.
• Passer rapidement les aubergines pour les colorer dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.Mettre au four à 200° pendant 15 à 20 minutes