Sardines farcies piments herbes et ail

Préparation

• -Écailler les sardines, retirer la tête, ouvrez les puis enlever l’arrête centrale afin d’obtenir des filets de sardine,nettoyer bien laver et les laisser égoutter ouvertes.
  -Dans un robot, mixer la coriandre, le persil l’ail, le jus de citron, le piment doux et fort, le cumin et le sel.
  -Poser une sardine à plat sur la peau, y ajouter un peu de farce sur une sardine ouverte et la couvrir avec une autre sardine, ventre contre ventre,répéter cette opération pour les autre sardines.
  -Faites chauffer de l’huile dans un poêle, paner les sardines avec la farine et les faire frire dans l'huile bien chaude, jusqu’à ce qu’elles obtiennent une couleur brune dorée, et croustillantes, égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
  
  Remarque
  Les sardines se mangent de préférence chaudes, accompagnées de tranches de citron