Sauce aux airelles et purée de céleri
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Une recette très bonne des airelles, avec une purée de céleri qui est vraiment original. C'est une bonne idée pour un plat en famille.
Ingrédients
4
1) Pour la sauce aux airelles:
2) Pour la purée de céleri:
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Préparation
Préparation20 min
Cuisson33 min
- Pour la sauce aux airelles:
Mettre l'échalote et mixer 4 sec à 6, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sucre et les airelles, régler 8 minutes à 100° vit 1. - Ajouter le porto et cuire 5 minutes à 100° vit 1. Ajouter le beurre et mixer 30 sec à 7.
- Pour la purée de céleri:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec à 4. - Cuire 20 minutes à 100° vit 2 en enlevant le gobelet.
- Mixer 30 sec sur 10 et servir avec la sauce aux airelles et la volaille de Noël.
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Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives (Alsace, Blanc)
Mâcon Village (Bourgogne, Rouge)
Graves blanc (Bordeaux, Blanc)
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