Sauce aux airelles et purée de céleri

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Plat

4 parts

facile

53 min

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Une recette très bonne des airelles, avec une purée de céleri qui est vraiment original. C'est une bonne idée pour un plat en famille.

Ingrédients

1) Pour la sauce aux airelles:

• 150 g d'airelles en boîte
• 1 échalote
• 150 g de porto
• 40 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 g de sucre
• Sel, poivre

2) Pour la purée de céleri:

• 600 g de céleri rave en morceaux
• 200 g de crème liquide ou de lait
• 1/2 cuillère à café de sel et poivre et 1/2 cuillère à café de muscade râpée

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Préparation

• Pour la sauce aux airelles:
  Mettre l'échalote et mixer 4 sec à 6, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sucre et les airelles, régler 8 minutes à 100° vit 1.
• Ajouter le porto et cuire 5 minutes à 100° vit 1. Ajouter le beurre et mixer 30 sec à 7.
• Pour la purée de céleri:
  Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec à 4.
• Cuire 20 minutes à 100° vit 2 en enlevant le gobelet.
• Mixer 30 sec sur 10 et servir avec la sauce aux airelles et la volaille de Noël.

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