Saucisses au chou blanc à l'ancienne, du petit bistro de mamigoz

Ingrédients

• 4 saucisses « Tradition des Mauges », aux herbes,
• 1 chou blanc, 1 carotte
• 2 oignons, 3 gousses d'ail, laurier, thym, persil.
• 50 cl de Vin blanc sec ( Riesling ) +2 verres d' eau
• 1 filet d'huile d'huile , 1 noix de beurre demi-sel.
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel et poivre 5 baies, muscade râpée
• Pour la salade
• Salade jeunes pousses et mâche
• huile d'olive, vinaigre de vin blanc
• Fleur de sel et poivre 5 baies,
• 1 filet de réduction de Balsamique.