Name: Saucisses au chou blanc à l'ancienne, du petit bistro de mamigoz
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 saucisses « Tradition des Mauges », aux herbes,; 1 chou blanc, 1 carotte; 2 oignons, 3 gousses d'ail, laurier, thym, persil.; 50 cl de Vin blanc sec ( Riesling ) +2 verres d' eau; 1 filet d'huile d'huile , 1 noix de beurre demi-sel.; 1 cube de bouillon de volaille; Sel et poivre 5 baies, muscade râpée; Pour la salade; Salade jeunes pousses et mâche; huile d'olive, vinaigre de vin blanc; Fleur de sel et poivre 5 baies,; 1 filet de réduction de Balsamique.

Préparation

Commencez par coupez votre chou en 8, lavez-le, puis plongez-le 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
Epluchez et coupez vos oignons en fines lamelles.

Préparez la carotte et coupez-la en sifflet.
Ecrasez l'ail au couteau.
Chauffez une sauteuse et versez-y l'huile et le beurre.

Faites dorer les oignons et la carotte, ajoutez alors les saucisses et faites-les dorer.

Lorsque l'ensemble est bien doré, retirez de la poêle
Egouttez le chou, Disposez-le dans la sauteuse en ajoutant si besoin est un petit morceau de beurre. Ajoutez le persil, laurier et thym.

Faites à nouveau dorer.
Dans le bac de la mijoteuse, déposez la moitié du chou, puis les saucisses, oignons et carotte, terminez le remplissage par le reste du chou. Ajoutez la noix de muscade râpée, le bouillon de volaille émietté, le poivre 5 baies et une pincée de sel.

Versez les 50 cl de Riesling et les deux verres d'eau.

Programmez la mijoteuse sur 25 minutes.
Au tout dernier moment, préparez votre salade coupez votre pain aux noix maison et un peu de moutarde forte.

Ce plat est encore meilleur réchauffé !

Bon appétit avec Mamigoz
Vous retrouverez cette recette en images sur mon blog le 03/03/2013
http://www.chez-mamigoz.com