Délayer 2 cuillères à soupe de farine avec la sauce de soja. Verser sur la viande et mélanger pour qu'elle soit bien enrobée. Laisser mariner au minimum 1 heure.
Émincer les oignons et réserver.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter la viande, faire revenir à feu vif en retournant les morceaux de viande pour qu'ils soient bien dorés de tous côtés et encore roses à l'intérieur (5 à 10 minutes selon la taille de vos morceaux). Les sortir à l'aide d'une écumoire et réserver.
Faire blondir les oignons émincés dans la sauteuse pendant environ 5 minutes à feu moyen et ajouter les champignons. Faire revenir 3 minutes et ajouter la cuillère à soupe de farine restante. Bien remuer, ajouter l'eau, le sel et le poivre et faire bouillir en continuant de bien mélanger.
Baisser le feu au minimum et ajoutez les oignons puis la moutarde. Mélanger à nouveau puis ajouter la viande, laisser mijoter 4 à 5 minutes.
Verser la crème fraîche et chauffer encore un instant afin que tout soit bien chaud. Servir immédiatement et accompagner avec du riz.
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