Sauté de veau aux patates douces

Préparation

• Couper le veau en cubes.
• Dans une sauteuse, chauffer l'huile de tournesol à feu vif. Ajouter les morceaux de veau et cuire en mélangeant pendant environ 3 minutes afin que la viande soit dorée. Retirer et réserver dans une assiette.
• Ajouter l'oignon et l'ail dans la sauteuse et faire cuire jusqu'à ce que l'oignon prenne couleur.
• Ajouter les patates douces épluchées et coupées en gros dés, le poivron coupé en morceaux et l'eau, mélanger le tout.
• Mettre la viande par-dessus et poursuivre la cuisson, à couvert, pendant environ 5 minutes.
• Dans un bol, préparer un mélange avec le bouillon, la sauce d'huître, la fécule de maïs, le vinaigre de riz, la pulpe de coriandre et l'huile de sésame.
• Ajouter ce mélange dans la sauteuse et porter à ébullition, mélanger.
• Mettre à feu moyen, et continuer la cuisson pendant 30 minutes. La sauce aura épaissi et sera brillante.
• Servir bien chaud et parsemer de coriandre fraîche.