Dans une sauteuse, chauffer l'huile de tournesol à feu vif. Ajouter les morceaux de veau et cuire en mélangeant pendant environ 3 minutes afin que la viande soit dorée. Retirer et réserver dans une assiette.
Ajouter l'oignon et l'ail dans la sauteuse et faire cuire jusqu'à ce que l'oignon prenne couleur.
Ajouter les patates douces épluchées et coupées en gros dés, le poivron coupé en morceaux et l'eau, mélanger le tout.
Mettre la viande par-dessus et poursuivre la cuisson, à couvert, pendant environ 5 minutes.
Dans un bol, préparer un mélange avec le bouillon, la sauce d'huître, la fécule de maïs, le vinaigre de riz, la pulpe de coriandre et l'huile de sésame.
Ajouter ce mélange dans la sauteuse et porter à ébullition, mélanger.
Mettre à feu moyen, et continuer la cuisson pendant 30 minutes. La sauce aura épaissi et sera brillante.
Servir bien chaud et parsemer de coriandre fraîche.
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