Scampis au cerfeuil et asperges vertes à la crème

Plat

4 parts

facile

45 min

561 Kcal

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Ingrédients

• 800 g de scampis décortiqués
• 150 g de cerfeuil surgelé
• 200 g de crevettes roses décortiquées
• 2 échalotes
• 2 dl de crème fraîche (light pour la version allégée)
• 100 ml de vin blanc
• 800 g d'asperges vertes
• 2 cubes de fumet de poisson (dégraissé pour la version allégée)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

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Préparation

• Hacher les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile.
• Ajouter le vin blanc, le cerfeuil, les cubes de bouillon et laisser mijoter 15 minutes.
  
• Ajouter la crème et les petits crevettes roses et laisser mijoter sur feu très doux pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, faire revenir les scampis dans un peu d'huile. Saler, poivrer.
• Ajouter les scampis dans la sauce ainsi que les asperges vertes. Laisser mijoter 5 minutes de plus. Rectifier l'assaisonnement.

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