SEFFA DE COUSCOUS DE RIZ AU POULET.

Préparation

• Grillez les amandes.Trempez les abricots dans de l'eau.Coupez les oignons en dés.Faites chauffer l'huile. Faites-y revenir les oignons. Rajoutez le poulet en morceaux.
• Faites revenir un moment. Rajoutez les épices. Laissez le mélange se faire à feu doux.Rajoutez un peu d'eau et l'herbe. Laissez cuire un moment.
• Rajoutez de l'eau en fonction de la quantité voulue.Après cuisson, enlevez le poulet.Mettez les abricots secs égouttés, les raisins et la cuillère de sucre. Laissez cuire.
• Avant de servir, remettez le poulet dans la marmite pour réchauffer.
• Rincez le couscous de riz. Égouttez. Passez un moment à la vapeur.
• Mettez le riz dans un récipient large. Aérez les graines à l'aide d'une fourchette. Mettez un petit morceau de beurre et mélangez.
• Salez et mouillez avec un petit verre d'eau. Travaillez les graines pour qu'elles absorbent le gras et l'eau. Remettez à la vapeur une deuxième fois.Versez le couscous dans le récipient.
• Mettez un morceau de beurre au milieu du couscous. Mélangez bien.
• Pour le pralin, faites griller les amandes. Passez les amandes et le sucre dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte marron. Mélangez le couscous avec la moitié du pralin.