Seiches à la plancha , et sufrito espagnol à l'ail et au persil!
Ingrédients
4
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Pain à l'ail et au persil
Préparation
Préparation20 min
Cuisson15 min
- Achetez chez votre poissonnier un bon kilo de seiches, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis encore en deux dans la largeur, ce qui facilitera leur cuisson.
- Pelez et hachez les gousses d'ail. Lavez et hachez le persil finement dans un petit mixeur.
- Dans une petite poêle (encore mieux dans un wok), préparez un sufrito : mettez cinq bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive à chauffer. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez l'ail et laissez-le cuire pendant 2 minutes en remuant. Ajoutez le persil et laisser cuire encore deux minutes. Mettez de côté.
- Sur une plancha, de préférence, (ou à défaut dans une poêle), versez deux-trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois l'huile bien chaude, faites cuire les seiches, en les saisissant quatre à cinq minutes de chaque côté. Salez-les à la fin de la cuisson. Poivrez.
- Arrosant les seiches du sufrito à l'ail et au persil, et laissez encore une minute au chaud.
- Servez avec des quartiers de citron, des petits ballotins de haricots verts entourés par une fine tranche de lard fumé, et du riz ou des pommes frites!
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