Sindhi murgh, poulet mijoté aux épices à la mode du sindh

Plat

4 parts

facile

50 min

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Ingrédients

• 1 poulet
• 4 oignons moyens
• 2 tomates moyennes
• 1 morceau de gingembre frais pilé de 2 cm
• 6 gousses d'ail
• 1 yaourt brassé nature
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 et 1/2 cuillères à café de piment moulu
• 1 cuillère à café de garam masala
• 6 clous de girofle
• 8 graines de poivre
• 3 cuillères à soupe de menthe fraîche
• 1 cuillère à café de graines de pavot blanc
• 1 cuillère à café de coriandre en graines
• 1/2 cuillère à café de cumin en graines
• 2 cuillères à soupe de Ghee
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Sel

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Préparation

• Mélanger le yaourt avec le curcuma, le piment rouge, le garam masala et le sel. Y faire mariner le poulet coupé en morceaux pendant au moins 1 heure ou dans l'idéal une nuit.
• Chauffer deux cuillères à soupe de ghee et d'huile, ajouter les clous de girofle, le poivre, le pavot, la coriandre et le cumin.
  Faire crépiter puis ajouter les oignons émincés et faire brunir.
• Retirer du feu et laisser refroidir, puis verser dans un mixer et réduire en purée avec les tomates, l'ail, le gingembre et la menthe.
• Chauffer le reste du beurre et d'huile, ajouter le poulet avec sa marinade et faire cuire jusqu'à ce que la chair du poulet prenne une belle couleur dorée.
• Ajouter la pâte aux oignons et une tasse d'eau puis ramener à ébullition. Couvrir et laisser cuire.
• Servir avec du riz basmati.

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