Soupe à la carotte et à la patate douce

Plat

4 parts

facile

40 min

285 Kcal

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Une association savoureuse

Ingrédients

• 500 g de carottes
• 1 patate douce
• 200 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cm de curcuma frais
• gingembre frais
• 1 cube de bouillon de poule
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
• quelques pistaches décortiquées

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Préparation

• Hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive avec le gingembre et le curcuma.
• Ajouter les carottes et la patate douce épluchées et coupées en gros morceaux.
• Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon.
• Faire cuire 25 à 30 minutes puis mixer le plus finement possible.
• Ajouter le lait de coco, porter à ébullition.
• Servir cette soupe parsemée de pistaches grossièrement hachées et/ou d'une rondelle de citron.

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