Soupe au panais

Préparation

• Brosser soigneusement les panais et la carotte, éplucher la pomme de terre, les laver et les couper en morceaux.
• Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile de colza.
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  Ajouter les légumes coupés en morceaux et une feuille de laurier, bien mélanger et faire cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter 1 l d'eau, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
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  Dans un peu de bouillon, délayer la cuillère de poudre d'amande, ajouter une pincée de muscade, sel et poivre, la crème fraîche et fouetter.
• Mixer les légumes cuits dans leur jus de cuisson, ajouter la préparation liquide. Bien mélanger.
• Faire réchauffer à feu doux, ajouter 1 cuillère à café de persil ou aneth ciselé et bien mélanger.
• Servir cette soupe au panais chaude parsemée de persil ciselé.