Brosser soigneusement les panais et la carotte, éplucher la pomme de terre, les laver et les couper en morceaux.
Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile de colza.
Ajouter les légumes coupés en morceaux et une feuille de laurier, bien mélanger et faire cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter 1 l d'eau, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Dans un peu de bouillon, délayer la cuillère de poudre d'amande, ajouter une pincée de muscade, sel et poivre, la crème fraîche et fouetter.
Mixer les légumes cuits dans leur jus de cuisson, ajouter la préparation liquide. Bien mélanger.
Faire réchauffer à feu doux, ajouter 1 cuillère à café de persil ou aneth ciselé et bien mélanger.
Servir cette soupe au panais chaude parsemée de persil ciselé.
Nous nous sommes régalés, une nouvelle recette pour manger les panais que les mulots nous ont laissés, après avoir manger nos carottes et nos betteraves.
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Commentaires des membres:
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