Name: Soupe aux légumes variés ~ crème de chou fleur
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 navets; 2 belles carottes; 2 pommes de terre; 1 poireau; 1l d'eau; un bouquet garni; du sel de céleri; du poivre; une pincée de muscade; 500 g de chou-fleur; 75 cl de lait écrémé; 2 gousses d'ail; 1 petit bouquet de cerfeuil frais; 1 pincée de muscade; une pincée de safran (variante avec du curry); sel de Guérande, poivre

Préparation

1) La soupe aux légumes variés:
Épluchez et lavez 2 navets, 2 belles carottes, 2 pommes de terre, 1 poireau, les coupez en petits morceaux.
Dans une cocotte minute, verser 1l d'eau, les légumes, un bouquet garni, du sel de céleri, du poivre, une pincée de muscade.
Mettre à cuire 15 minutes à la rotation de la soupape.
Mixez et servir avec une noisette de beurre ou de la crème fraiche selon les goûts, pour les plus gourmands du gruyère râpé et des croutons à l'ail.
2) La crème de chou-fleur:
Blanchissez le chou-fleur 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Égouttez.
Portez le lait à ébullition, y plongez le chou-fleur avec l'ail pelé.
Cuire doucement à couvert pendant 15 minutes.
Retirez du feu, mixez.
Ajoutez la muscade, le safran.
Cuire à découvert pendant 5 minutes.
Saler, poivrer et servir avec des croûtons, du gruyère selon les goûts.

Soupe aux légumes variés ~ Crème de chou fleur

Ingrédients

1) La soupe aux légumes variés:

2) La crème de chou-fleur:

Préparation

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