Soupe chinoise au poulet, nouille et champignons noirs..... vive le nouvel an chinois

Plat

4 parts

facile

2 h 10 m

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Voici un vrai festin digne de vos tables.

Ingrédients

• 1 carcasse de poulet cuit avec une cuisse
• 8 champignons noirs
• 1 morceaux d'environ 3 cm de gingembre frais
• 1/2 cuillère à café de purée de piment
• 1 paquet de nouille aux oeufs
• 3 oignons
• 3 clou de girofle
• 3 badianes ou anis étoilée
• 2 ciboules ou petits oignons frais
• de la coriandre fraîche
• 2 citrons

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Préparation

• Dans un grand faitout, verser 4 litres d'eau, ajouter la carcasse de poulet
  et la cuisse, le gingembre non pelé coupé en deux dans l'épaisseur, 1
  oignon, les clous de girofle, la badiane, les champignons noirs.
  Laisser cuire sur feu moyen pendant 2 heures.
• Retirer délicatement la carcasse de poulet et la cuisse à l'aide d'une écumoire.
• Faire cuire les nouilles dans le bouillon.
  Si le niveau a trop baissé, ajouter un peu d'eau sans trop éclaircir le bouillon.
• Décortiquer le poulet, retirer toute la chair restante sur la carcasse et la cuisse, la répartir dans 4 grands bols.
• Peler et émincer les oignons restants, émincer les ciboules et la coriandre, les déposer dans les bols.
• A l'aide d'une écumoire ou d'une pince à spaghetti, répartir les nouilles et les champignons dans les bols, ajouter le bouillon.
• Servir aussitôt avec les citrons coupés en deux.

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