Soupe de carottes aux pommes et aux baies roses

Préparation

• Pelez et émincez l'oignon.
• Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en gros dés.
• Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon sans coloration. Ajoutez alors les rondelles de carottes et les morceaux de pommes et faites revenir pendant environ 5 minutes.
• Couvrez de bouillon et laissez frémir pendant environ 20 minutes.
• Vérifiez la cuisson des carottes, ajoutez une vingtaine de baies roses et mixez finement.
• Servez et parsemez de quelques baies roses.