Soupe tomates et maïs, bacon grillée et son muffin au maïs

Plat

4 parts

facile

1 h 7 m

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Ingrédients

• Un bocal de tomates entières
• un boîte de maïs de 300 g
• 1 oignon
• sel
• poivre
• 1 bouillon cube de légumes ou un bouillon de légumes concentré  que vous pouvez faire vous même!
• quelques fines tranches de bacon

Muffin au maïs et au cheddar:

• 125 g de farine
• 125 g de polenta
• 1 sachet de levure
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1/2 cuillère à café de piment d'espelette
• 2 oeufs
• 25 cl de lait
• 150 g de cheddar
• 125 g de beurre
• 200 g de grainsde maïs
• 6 tranches de bacon ( ou coppa ou pancetta  )

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Préparation

• Faire fondre l'oignon dans un peu de beurre, ajouter tous les autres ingrédients et si nécessaire un tout petit peu d'eau.
• Faire cuire 1/4 heure et mixer plus ou moins finement.
• Mixer.
• Faire griller le bacon découpé en lamelles dans une poêle antiadhésive, et disposer sur le velouté!
  
• Muffin au maïs et au cheddar:
  Faire dorer les tranches de bacon dans une poêle antiadhésive. Râper le cheddar
• Dans un cul de poule mélanger la farine, la levure, la polenta, le sel, le piment et la levure.
• Fouetter les œufs avec le lait et y ajouter le beurre fondu. Verser le tout dans le cul de poule et mélanger ( mais pas trop ) avec le mélange de farine.
• Ajouter le cheddar, le maïs et le bacon coupé en lamelles.
• Garnir les moules à muffin en les remplissant aux 3/4.
• Cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
  

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