Name: Souris d'agneau caramélisées extra fondantes
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 souris d’agneau; 8 gousses d’ail non pelées; 4 c.à.s. d’huile d’olive; 4 c.à.s. de miel; 2 branches de thym; 2 branches de romarin; 25 cl de fond de veau; sel; poivre

Souris d'agneau caramélisées extra fondantes

Une légère note sucrée pour ces souris extra fondantes....

Plat

4 parts

15 min

3 heures

facile

546 Kcal

Ingrédients

4 souris d’agneau
8 gousses d’ail non pelées
4 c.à.s. d’huile d’olive
4 c.à.s. de miel
2 branches de thym
2 branches de romarin
25 cl de fond de veau
sel
poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer l'huile et le miel dans une petite casserole pour obtenir un sirop homogène.
Dans une cocotte en fonte, disposez les souris d'agneau, salez et poivrez-les.
Ajoutez les gousses d'ail en chemise, le thym et le romarin.
Versez le mélange d'huile et de miel. Couvrez et mettez au four 45 minutes.
Baissez le four à 100°C.
Retournez délicatement les souris, ajoutez le tiers du fond de veau et faites cuire 30 minutes.
Versez un autre tiers de fond de veau et remettez au four 30 minutes.
Faites la même chose pour les 30 minutes suivantes en les retournant très délicatement et en ajoutant le reste de fond de veau. Poursuivez la cuisson encore 30 minutes. Les souris doivent confire doucement. Il faut compter 2h45 de cuisson.
Servez les souris d'agneau avec une écrasée de pomme de terre et les gousses d'ail confites.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 546Kcal

Glucides: 17.7g
Lipides: 30.2g
Gras sat.: 8g
Protéines: 49.5g
Fibres: 2.4g
Sucre: 13.1g
ProPoints: 14
SmartPoints: 16

Information nutritionnelle pour 1 portion (317g)

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Questions:

Bonjour, Je ne comprends pas faites la même chose pour les 60 minutes restantes ? Car cela fais déjà 1h45 qu'elles cuisent ? Et que fais t'on du reste de fond de veau puisque que l'on met que 1/3 Merci de votre réponse

Réponse:

Bonsoir, vous Versez le fond de veau toutes les 30 minutes restantes....

Commentaires des membres:

Mlle Débutante, 09/04/2023

Je viens de faire cette recette et je me suis régalée. Malheureusement, j'ai dû la faire à la cocotte sur la cuisinière car ma cocotte n'allait pas au four mais le résultat était parfait avec les mêmes temps de cuisson. A la différence de la vidéo, j'ai eu une sauce sirupeuse qui allait parfaitement avec la viande. Merci Ptitchef pour cette recette !

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Bebel, 04/06/2017

J'ai déjà cuisiné des souris d'agneau, la cuisson est importante il faut arroser régulièrement, cocotte en fonte avec couvercle qui va au four, un peu de patience et voilà c'est succulent !!!

J'ai cuisiné cette recette (7) (1) Signaler

22/12/2022

Certainement une bonne recette mais au vu du temps de cuisson très important c'est trop cher en énergie dans les circonstances actuelles

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