Steack tartare
C'est très bon à la dégustation il suffit de la bien préparer
Ingrédients
1
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Steak tartare de bœuf
Préparation
- Hacher finement l'oignon, les câpres, le persil, les cornichons.
- Hacher la viande et la reformer en steak, faire un petit creux au centre puis placer le jaune d’œuf dans sa coquille.
- Présenter le tartare sur assiette, en principe le mélange se fait devant le convive comme suit ...
- Dans un saladier ajouter le jaune d’œuf, la moutarde, mélanger à l'aide d'une fourchette en versant l'huile en petit filet.
- Incorporer à cette petite mayonnaise: la viande hachée, la garniture, le ketchup, la sauce anglaise ... assaisonner selon votre goût de sel, poivre du moulin, tabasco.
