Le rincer deux ou trois fois sous l'eau courante, jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis le laisser tremper 6 heures avec 8 cm d'eau au dessus du niveau du riz.
Égoutter le riz et l'envelopper dans un torchon fin que l'on ferme et place dans un panier vapeur en bambou posé sur grande casserole d'eau.
Couvrir le panier bambou d'un couvercle et laisser cuire sans que le panier ne touche l'eau environ 45 minutes approximativement.
Le riz doit être tendre et rester chaud pour s'imprégner du lait de coco.
Mettre le lait de coco avec le sel et le sucre à chauffer jusqu'à ébullition sans laisser attacher. Laisser refroidir.
Dans un saladier, verser le lait sucré refroidi sur le sticky Rice qui doit être chaud surtout,et mélanger, en ajouter au fur et à mesure que le riz l'absorbe puis arrêter car le riz doit rester sticky ou collant. Couvrir et laisser le mélange absorber et refroidir.
Détailler les mangues et disposer les avec le riz sur une belle assiette, saupoudrer de graines de sésame.
Si on souhaite on peut ajouter sur le dessus mais je préfère sans.
1/2 bol de lait de coco amené à ébullition pour épaissir avec une pincée de sel et une cuillère à soupe de maïzena délayée avant pour éviter les grumeaux et une cuillère de sucre de palme. Attention de bien remuer et de ne pas laisser accrocher le lait de coco.
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