Suprèmes de pintade aux asperges et champignons

Préparation

• Faites revenir dans une cocotte les suprèmes de pintade et l'oignon émincé dans un peu d'huile.
• Essuyer les champignons et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans la cocotte.
• Salez, poivrez, ajoutez le vin et les tomates confites coupées en dés.
  
  Laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes.
• Pendant ce temps, lavez les asperges et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur (four à 100°). Vous pouvez aussi les ajouter dans la cocotte et les cuire avec la pintade.
• Éteignez-le feu et laissez reposer la viande 10 minutes.
  
  Servez avec une belle salade de saison.