Tagliatelles à la carbonara rosée et à la pancetta

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Plat

4 parts

facile

34 min

778 Kcal

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Des carbonara classique, des légumes...et finalement, de la pancetta, le tout dans une sublime sauce rosée! Parfait pour un souper rapide de semaine. La pancetta donne dans ses carbonara une toute autre perspective qu'avec le tradionnel "bacon". Une recette à garder et à faire!

Ingrédients

• 1 lb (500 g) de tagliatelles
• 5 oz (150 g) de pancetta piquante (ou non!) émincée
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce tomate maison ou du commerce
• 1 tasse (250 ml) de crème 35% ou 15% champêtre
• 2 jaunes d’oeufs
• Sel et poivre au goût

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Préparation

• Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire d'abord cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, préparer la sauce.
• Dans une poêle, faire dorer la pancetta de 5 à 7 minutes à feu vif pour qu'elles soit croustillante. En retirer la moitié et réserver.
• Dans la même poêle, incorporer l'ail à l'autre moitié de pancetta et faire dorer 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
• Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
• Fouetter légèrement la crème avec les jaunes d’œufs, puis incorporer à la sauce tomate sans cesser de fouetter. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
• Servir les pâtes nappées de la sauce. Garnir chaque portion d'un peu de la pancetta croustillante réservée.

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