Tagliatelles de courgettes à la sauce bolognaise

Préparation

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  Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, y faire suer les oignons et les gousses d'ail préalablement épluchés et émincés. Ajouter la viande de bœuf et la faire cuire sur feu moyen fort.
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  Ajouter les tomates mondées et émincées, la carotte découpée en tout petits dés, le bouillon de légumes effrité, le concentré de tomate, du poivre et du thym.
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  Mouiller avec un peu d'eau chaude puis laisser mijoter à feu doux sous un couvercle pendant 30 minutes.
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  Lorsque la bolognaise est presque prête détailler les courgettes en lanières très fines. Faire bouillir une casserole d'eau salée puis y faire cuire les tagliatelles pendant seulement 2 à 3 minutes.
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  Servir les courgettes au fond d'une assiette creuse avec une belle part de sauce bolognaise puis saupoudrer de parmesan râpé. Déguster sans attendre.