Hacher la viande à l'aide de la grille à gros trous.Faire tremper le pain de mie dans du lait, puis l'essorer
Hacher l'ail, le persil et la menthe.Mélanger la viande hachée avec un oeuf, le pain émietté, l'ail, le persil, la menthe, le cumin et le ras el hanout.
Former de grosses boulettes à la main.Fariner les boulettes et les tremper dans un oeuf battu
Préchauffer le four à 170°. Faire chauffer l'huile puis y faire revenir les boulettes afin de les dorer sur toutes leurs faces.
Peler et émincer les oignons.Retirer les boulettes et à leur place faire revenir doucement les oignons.
Au bout de 10 minutes ajouter les tomates en morceaux et laisser cuire encore 10 minutes.
Mettre les boulettes dans un tajine ou une cocotte allant au four. Recouvrir de sauce tomate et de bouillon prélablement réchauffé. Ajouter les pois chiches et les courgettes coupées en grosses tranches. Cuire 1 heure 15 à 1 heure 30 en remuant de temps en temps.
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