Tajine de poulet au topinambours

Plat

4 parts

facile

55 min

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Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec le haut
• 1 gros oignon
• 6 pommes de terre
• 4 topinambours
• 2 poignées d'olives vertes dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de persil plat émincé
• 1 cuillère à café rase de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de coriandre
• Quelques pistils de safran
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• poivre

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Préparation

• Dans un tajine, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter l'oignon haché, le persil émincé et les épices puis faire mijoter 2 minutes
• Ajouter le poulet et le faire dorer à souhait.
• Verser l'eau en couvrant la viande et faire cuire environ 25 minutes.
• Ajouter les légumes pelés et coupés dans le sens de la longueur, en quatre pour
  les pommes de terre et en deux pour le topinambour.
• Faire cuire 15 minutes puis ajouter les olives et poursuivre la cuisson de 2 minutes à
  découvert en donnant un fort coup de bouillon.
• Verser un fin filet d'huile d'olive de bonne qualité puis servir chaud, déguster avec du pain.Verser un fin filet d'huile d'olive de bonne qualité puis servir chaud, déguster avec du pain.

Choupette88

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