Parer et dénerver les sot l'y laisse. Ciseler les oignons.
Hacher l'ail et la coriandre. Tailler le gingembre en très fine brunoise.
Faire revenir et colorer à l'huile d'olive. Réserver.
Ajouter les oignons ciselés. Faire revenir jusqu'à coloration. Remettre les sot l'y laisse dans le récipient de cuisson.
Mouiller à mi-hauteur et ajouter l'ail et la coriandre hachés, la brunoise de gingembre, la cannelle, le safran et le colorant. Ajouter le miel.
Porter à frémissement et cuire à couvert pendant 35 à 45 minutes. A mi-cuisson ajouter les raisins secs et laisser cuire à découvert pour réduire un peu la sauce.
Pendant ce temps torréfier les graines de sésame à la poêle et à feu doux, jusqu'à coloration brun clair.
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