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Tajine de veau aux olives et tomates

Plat
2 parts
15 min
2 heures
moyen
Tajine de veau aux olives et tomates
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Ingrédients

2

Préparation

  • Dans un tajine ou une cocotte en fonte, faire revenir les oignons coupés grossièrement dans de l'huile d'olive pendant au moins 10 minutes avec les gousses d'ail écrasées.
  • Pendant ce temps, nettoyer la viande de tout son gras.
  • Mettre la viande à dorer sur toutes ses faces puis ajouter les épices.
  • Verser la boîte de tomate puis ajouter les olives, le romarin, le laurier et la moitié de la coriandre ciselée.
  • Mouiller jusqu'à niveau et ajouter le ½ cube de bouillon de bœuf.
  • Laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures en rallongeant la sauce de temps en temps avec de l'eau.
  • Au bout de 2 heures, ajouter la crème liquide, le sucre et le reste de coriandre ciselée. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
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