Tajine : qadra aux amandes et au riz

Plat

2 parts

facile

27 min

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Ingrédients

• 1 kg de viande d’agneau coupée dans l’épaule ou le gigot
• 2 oignons émincés
• 200 g de petits oignons
• 5 cl d’huile de table
• 10 cl de beurre fondu
• 1 cuillère à café de beurre rance
• 1 petit bouquet de persil
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1/4 de cuillère à café de pistils de safran
• 300 g d’amandes mondées et trempées dans 75 cl d’eau depuis 10 veille
• 200 g de riz trié et lavé

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Préparation

• Dans une marmite sur feu doux, déposer les oignons émincés, les petits oignons, la viande, l’huile, le beurre, le beurre rance, les amandes avec leur eau de trempage, le bouquet de persil et les épices.
• Couvrir et laisser cuire.
• Enfermer le riz dans un morceau de mousseline en laissant suffisamment d’espace pour qu’il gonfle.
• 15 minutes après ébullition, mettre le riz à cuire dans la sauce.
• Au terme de la cuisson, dresser la viande dans un plat de service garnie d’amandes et de petits oignons, accompagnée de riz.

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