Tapas de quenelles aux oignons nouveaux réduits au vinaigre balsamique

Name: Tapas de quenelles aux oignons nouveaux réduits au vinaigre balsamique
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 quenelles de brochet (des giraudet, chez Monoprix ou un autre marque au rayon frais); 1 gros oignon nouveau; 5 fanes d'oignons; 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique; 1 plat pour le four; 1 poêle; 1 couteau; 1 passoire

Ce plat est délicieusement rétro qui revient à la mode. Un petit régal.

Plat

3 parts

15 min

20 min

facile

Tapas de quenelles aux oignons nouveaux réduits au vinaigre balsamique

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Ingrédients

4 quenelles de brochet (des giraudet, chez Monoprix ou un autre marque au rayon frais)
1 gros oignon nouveau
5 fanes d'oignons
1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 plat pour le four
1 poêle
1 couteau
1 passoire

Préparation

Préchauffer le four. Couper les quenelles en trois gros tronçons.
Beurrer un plat, déposer bien espacés les tronçons de quenelles. Enfourner et laisser dorer 15 minutes.
Émincer l'oignon et les fanes. Laver les fanes sous l'eau. Égoutter. Dans un poêle verser un peu d'huile d'olive, faire chauffer et faire revenir l'oignon et les fanes pendant 5 minutes à feu vif tout en remuant.
Déglacer les sucs avec le vinaigre balsamique en gardant le feu allumé. Remuer. Saler et poivrer. Réserver.
Quand les quenelles sont bien gonflées et ont doublé de volume, les sortir du four.
Disposer dessus la comptée d'oignons et de fanes et déguster encore chaud avec les doigts.

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