Tapas de quenelles aux oignons nouveaux réduits au vinaigre balsamique

Plat

3 parts

facile

35 min

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Ce plat est délicieusement rétro qui revient à la mode. Un petit régal.

Ingrédients

• 4 quenelles de brochet (des giraudet, chez Monoprix ou un autre marque au rayon frais)
• 1 gros oignon nouveau
• 5 fanes d'oignons
• 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 plat pour le four
• 1 poêle
• 1 couteau
• 1 passoire

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Préparation

• Préchauffer le four. Couper les quenelles en trois gros tronçons.
• Beurrer un plat, déposer bien espacés les tronçons de quenelles. Enfourner et laisser dorer 15 minutes.
• Émincer l'oignon et les fanes. Laver les fanes sous l'eau. Égoutter. Dans un poêle verser un peu d'huile d'olive, faire chauffer et faire revenir l'oignon et les fanes pendant 5 minutes à feu vif tout en remuant.
• Déglacer les sucs avec le vinaigre balsamique en gardant le feu allumé. Remuer. Saler et poivrer. Réserver.
• Quand les quenelles sont bien gonflées et ont doublé de volume, les sortir du four.
• Disposer dessus la comptée d'oignons et de fanes et déguster encore chaud avec les doigts.

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