Tarte à l'aubergine chèvre et thon sur fond de tarte au fromage

Préparation

• La pâte:
  Dans un saladier, mélanger du bouts des doigts le beurre et le fromage, ajouter ensuite la farine jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Réserver au réfrigérateur.
  
  La garniture:
  Éplucher et couper l'aubergine en petits morceaux mais en gardant quelques rondelles entières pour le montage (4 pour un moule rectangulaire, 6 pour un moule rond).
  Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec une noisette de beurre. Ajouter les morceaux d'aubergine. Baisser le feux et verser le coulis de tomates, saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes et réserver.Faire revenir les rondelles d'aubergine de chaque côté dans un poêle avec une noisette de beurre.
  Couper la buche de chèvre en rondelles (4 pour un moule rectangulaire, 6 pour un moule rond).
  
  Le montage:
  Étaler la pâte à tarte sur un plan de travail légèrement fariné. Tapisser le moule anti-adhésif (ou recouvert d'un papier cuisson) et piquer la pâte avec une fourchette. Égoutter et émietter le thon, l'éparpiller sur le fond de tarte. Ajouter la préparation à l'aubergine, puis disposer les rondelles d'aubergine. Enfourner pour 20min dans un four préchauffé à 200°C. Ajouter les rondelles de chèvre sur les rondelles d'aubergines et poursuivre la cuisson 10min.