Tarte «comme à la mer » : endive, crème de maquereau, tomate

Plat

6 parts

moyen

55 min

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Je vous propose aujourd'hui une recette exclusive du Petit Bistro de Mamigoz Cette recette est composée à 100 % d'ingrédients typiquement Bretons.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 2 oeufs
• 2 càs de crème fraîche épaisse
• 5 endives Prince de Bretagne
• 1 oignon rosé de Roscoff
• 4 à 5 tomates suivant la taille
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 càs (ou 1 càc) de moutarde à l'ancienne
• 1 ou 2 boites de maquereaux à la moutarde
• (suivant l'intensité du goût recherché)
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Chapelure

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Préparation

• Hachez l'oignon, les échalotes et l'ail.
  Faites les revenir dans l'huile d'olive, en sauteuse
  Pendant ce temps, lavez et coupez les endives en deux.
  Otez le centre. Coupez -les en lamelles.
  Dès que les oignons sont dorés, ajoutez les endives.
  Versez 1 càs de sucre en poudre. Salez et poivrez, mélangez.
  Attendez que les endives fondent un peu, couvrez la sauteuse, laissez mijoter 10 minutes.
• Pendant ce temps disposez la pâte dans le moule. Tartinez-la de moutarde.
  
  Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème
  Salez et poivrez. Mélangez.
  
  Ouvrez la ou les boites de maquereaux.
  Versez la sauce des boites dans le mélange œufs/crème
  Ecrasez les maquereaux à la fourchette. Versez-les dans le saladier.
  Fouettez l'ensemble pour bien émietter le poisson.
  
• Les endives sont pré cuites. Egouttez-les avant de les étaler sur la pâte.
  Versez dessus la crème de maquereau. Disposez les tomates pour recouvrir l'ensemble Saupoudrez de chapelure
  
  Mettez au four 40 minutes à 180°
• Servez chaud ou tiède avec une salade de saison et un Sauvignon frais.
  
  Bon appétit avec Mamigoz
  

Mamigoz

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