Tarte d'asperges aux crevettes

Préparation

• - Peler les asperges, les couper en tronçons en ne gardant que les 2 premiers tiers, les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 mn (selon l'épaisseur des asperges)
  - Les égoutter, les passer sous l'eau glacée
  
  - Préchauffer le four à 200° (th 6/7)
  - Etaler la pâte dans un moule beurré, et en piquer le fond à la fourchette.
  
  - Battre les oeufs et le jaune avec la crème, la bisque de homard, l'ail pressé et le safran. saler, poivrer.
  - Verser la moitié du mélange dans la tarte.
  - Disposer dessus les asperges et les crevettes.
  - Verser le reste du mélange
  
  - Faire cuire pendant 25 minutes.
  
  ** On peut selon le goût ou l'envie, rajouter des herbes à la préparation : cerfeuil, ciboulette ...
  ** On peut remplacer les crevettes par du crabe, du thon au naturel ...