Tarte fine à la fondue de poireau et St Jacques juste poêlées

Préparation

• Commencer par préparer la fondue de poireau.
  Couper les poireaux en 2 et les recouper en tronçons. Les laver.
  Faire fondre le beurre, ajouter les poireaux et mélanger. Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant environ 10 - 15 minutes en remuant de temps en temps.
  Rajouter la moutarde, la crème et le jus de citron. Bien mélanger.
  Couvrir et laisser cuire toujours sur feux doux encore 5 petites minutes.
  Réserver.
  
  Préchauffer le four à 200°C.
  Râper un peu de parmesan.
  Sur une plaque de cuisson, déposer les fonds de pâte brisée et les piquer avec une fourchette.
  Disposer uniformément la fondue de poireaux sur les deux fonds de tarte.
  Déposer un peu de parmesan râpé sur la fondue de poireau et enfourner pour environ 10-12 minutes.
  Pendant ce temps, dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et un peu de beurre. Une fois chaude y faire revenir les St jacques 2-3 minutes de chaque côtés.
  Une fois les tartes fines cuites les sortir et déposer 3 St Jacques sur chaque.
  Servir aussitôt.