Tatin aux tomates cerise, poivron et caramel de vinaigre balsamique

Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer le sucre et le vinaigre balsamique, jusqu'à ce que le mélange ait une consistance sirupeuse proche de celle du miel. Cette opération prend environ 20-30 minutes.
• Verser le caramel obtenu sur le fond d'un moule à manqué et l'étaler rapidement avec le dos d'une cuillère avant qu'il ne se solidifie.Disposer dans le fond, les tomates cerise préalablement coupées en deux, côté coupé vers le haut.
  Préchauffer le four à 200 C.
• Détailler le poivron en lamelles fines puis disposer ces lamelles sur les tomates cerises. Recouvrir de tranches de chorizo puis de la pâte feuilletée en la faisant bien rentrer sur les bords. Faire quelques trous sur la pâte avec une fourchette puis enfourner pour 20 minutes environ à 200 C. La pâte doit être bien dorée.
• N.B : le caramel se nettoie facilement mais je vous conseil une fois la tarte démouler de le tremper dans de l'eau bien chaude, de même pour la casserole avec laquelle vous aurez préparé le caramel.
• Le caramel qui restera sera délicieux comme sauce que vous disposerez sur les feuilles de salade accompagnant la tarte...