Tempura de thon mi-cuit façon alex

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Plat

4 parts

facile

35 min

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Ingrédients

• 400g de longe de thon rouge
• des feuilles de nori
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• quelques feuilles de coriandre fraiche
• 1 oeuf
• 1 verre de farine
• huile pour la friture
• sauce soja pour l'accompagnement

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Préparation

• Diluer un verre de mélange spécial tempura avec un verre d'eau froide et un oeuf.Fouetter 2 jaunes d'oeufs avec 200 g d'eau glacée, verser ce mélange sur 100 g de farine en remuant bien pour obtenir une pâte lisse.
• Ajouter les graines de sésame.
• Déposer une feuille de nori sur un plan de travail, l'humidifier rapidement avec un pinceau.
• Découper le poisson de manière à obtenir des morceaux assez longs et d'environ 2 cm d'épaisseur.
• Déposer sur la feuille de nori, de parmeser de quelques feuilles de coriandre et d'enrouler le tout.
• Tremper le rouleau obtenu dans la pâte à tempura et le faire frire dans l'huile chaude une minute environ.
• Egoutter et découper en biseau avant de servir.

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