Terrine de volaille en gelée

Préparation

• Ajouter 2 cuillères à café de zestes de citrons.
• Faire cuire les escalopes environ 30 minutes dans l'eau avec les légumes, le bouillon cube, le laurier et le poivre.
• Faire chauffer jusqu'à obtenir environ 50 cl de liquide. Réservez.
• Filmer avec du cellofrais un plat à cake de 20cm. Couper les escalopes cuites et les légumes en petits dés. Disposer dans le moule en
  alternant des dés de volailles des dés carottes, puis une couche de poireaux, mettre des zestes de citron confit et terminer par une couche de carottes et de dés de volaille.
• Filtrer le bouillon, le tiédir et mélanger les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans un bol d'eau froide, ajouter le jus du citron vert et verser sur la
  terrine.
• Après refroidissement, mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.
• Accompagnez d'une salade verte.